夏季高溫常常制約著許多食用菌品種的發展，如何在夏季選擇適宜的高溫型食用菌品種，利用市場淡季獲得高效是許多菇農關心的問題。現結合實踐經驗介紹幾種適宜夏季種植的食用菌品種。

　　1.四孢蘑菇：四孢蘑菇，又稱大肥菇，是一種中溫型蘑菇品種。該品種菌絲生長適宜溫度20～34℃，最適溫度25～27℃，子實體生長發育適宜溫度27～29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。

　　根據該品種的適溫范圍，以夏季播種，早秋出菇的栽培方式最為適宜，這既可以利用其能耐高溫的特性培養菌絲，又可以在早秋市場淡季大量出菇上市，填補市場空缺，提高生產效益。

　　四孢蘑菇的栽培管理技術與雙孢菇的栽培基本相同，原材料主要是稻草麥草和牛豬糞，室內床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3～4潮菇，所以床面培養料不宜太厚，以12厘米左右為宜。出菇期的溫度調控和水分管理至關重要，是奪取優質高產的重中之重。只要各生產環節技術措施管理到位，一般每平方米可產鮮菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是種菇者巧妙利用市場淡季發展生產，增加收入的一個可靠品種。

　　2.草菇：草菇是高溫型食用菌，在生長發育中對溫度的要求相當敏感。為了使草菇在播種后能正常發菌出菇，栽培季節應選擇在日平均溫度穩定在23℃以上時進行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實體的發育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播種。

　　草菇室內外栽培均可，但以室外栽培更為有利。在室外栽培時，應選擇土質肥沃、疏松、透氣，排灌兩便的農田，如前茬作物為油菜、西瓜等地較為適宜。栽培前應清除雜草，做畦圍溝，做到澇時能排，旱時能灌。

　　無論選用哪種原料栽培草菇，均應把握干燥無霉變這一原則，并在生產前暴曬2～3天。新收獲的稻草必須徹底干燥，否則易爛料。播種前用5%石灰水預濕拌料，pH值達到12以上，再建堆發酵4～5天，培養料基質含水量達到65%～70%。

　　在生產中菌種的遺傳基因至關重要。選用優質高產菌株能明顯提高產量和質量。通常以草菇V23、V238較為理想。適當加大播種量，可加速菌絲生長，抑制雜菌發生。

　　實踐證明，草菇傳統的堆式栽培、畦(廂)栽培和床式栽培法均難獲得高產，其原因是溫、濕環境難達其要求。而采用袋栽發菌，然后脫袋在塑料小拱棚或蔬菜塑料大棚內覆土出菇的“兩段栽培法”能明顯提高產量。

　　草菇栽培處于高溫季節，在管理中應特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關系，降溫、增濕、透氣、遮陽應相互協調，避免因處理不當而引起死菇。覆土時菌袋應平放，袋間相距5～10厘米，空隙填土，表層土厚1.5～2厘米，覆土后應一次淋足水分，使料內菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是忌在子實體形成時補水;二是忌直接補充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。

　　3.鮑魚菇：鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場的銷售淡季，加上該品種肉質肥厚耐運輸，具有獨特的鮑魚風味而口感極佳，市場俏銷價格高，每千克鮮菇銷價6～8元。

　　3～7月間，用棉殼、玉米心、甘蔗渣、鋸木屑、稻草、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4～5潮菇，生物轉化率可達90%，投料1000千克，3個月可產鮮菇900千克，收入4000～6000元，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。

　　4.高溫平菇。在15～36℃溫度范圍內能正常出菇的平菇，稱為高溫型平菇。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。

　　每年5月之后，市場上的鮮菇供應量越來越稀少，特別是6～8月，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種很少見，這給發展高溫平菇的生產者提供了一個十分有利的市場空間。高溫季節栽培平菇生產周期短，市場需求量大，售價高，既能滿足市場需求，又能提高種菇者的收入。